Thailandsk agurkesalat (Daeng gwah pleo wahn)

Sammen med Satey spiser man i Thailand, ligesom så mange andre steder i Sydøstasien en sursød agurkesalat, der minder lidt om den vi spiser i Danmark. Dette skal du bruge 1 agurk to små thai-skalotteløg (eller et lille alm. skalotteløg) 1 kop vand 3 spsk. sukker 2 spsk. eddike (gerne en god vineddike) 1 tsk….

Sød chilisovs – rød (Nahm djim wahn)

Ligesom Djævelsovs (Nahm djim talae) er dette en “dip”,- altså noget man dypper noget andet i. Du kan nemt finde den færdiglavet i de fleste asiatiske specialforretninger, men prøv at gøre dig den ulejlighed selv at fremstille den. Det er faktisk meget nemt, og du ved således også mere om hvad det er, du senere…

Djævelsovs (Nahm djim narok)

Nahm djim kan oversættes til “dip” . Dvs. noget man dypper noget andet i. I Thailand findes mange forskellige slags. Nogle er søde, nogle sure eller stærke. Nogle kombinerer forskellige smagsindtryk idet de fremstilles af et stort udvalg af friske råvarer og krydderier. Fælles for dem alle er, at når man først har vænnet sig…

Mango chutney (Nahm djim mamuang)

Mango chutney har ikke sin oprindelse i Thailand, men stammer fra Indien, Sri Lanka og Pakistan. Her nydes den som sødt tilbehør til stærke risretter. Det er dog et usædvanligt godt tilbehør til diverse former for thailandsk stegt ris, hvorfor jeg har valgt at bringe en opskrift her i Thaikøkkenet. Man kan sagtens købe mango…

Seafood chili dip (Nahm djim talae)

Nahm djim kan oversættes til “dip” . Dvs. noget man dypper noget andet i. I Thailand findes mange forskellige slags. Nogle er søde, nogle sure eller stærke. Nogle kombinerer forskellige smagsindtryk idet de fremstilles af et stort udvalg af friske råvarer og krydderier. Fælles for dem alle er, at når man først har vænnet sig…