Spareribs thaistyle (Gaduhk muh yahng)

Marinering af emner er ofte brugt i thaikøkkenet. Marinaden som beskrives i denne opskrift kan sagtens benyttes til andet end ribben. Vi bruger f.eks. samme marinering til kyllingelår eller andre større kyllingestykker. Metoden egner sig fortrinligt til en hyggelig grillaften i den danske sommer og kræver ikke særlig lang forberedelsestid. Dette skal du bruge: 300…

Grillstegt mørbrad med frisk koriander (Nahm Dok Muh)

Denne ret stammer fra det nordlige Thailand, men er kendt over hele landet.  Det spises ofte som et mellemmåltid sammen med klisterris (khao niow). Brug evt. nakkekam, som er fedtmarmoreret til at opnå  et mere røget resultat.  “Nahm dok” betyder “Vandfald” på Thai og hentyder til den fedt og saft, der drypper ned på gløderne,…

Stærk Roastbeefsalat (Yam nya)

Retten beskrevet her kan med fordel benyttes når man har fået et stykke roastbeef (eller andet skært oksekød,- der må ikke være et gram fedt på eller i køddet!) til overs efter julefrokosten eller lignende. Man kan dog ligeså godt stege et stykke kød specielt til denne meget friske og stærke ret. Det er meget…

Gaeng med oksekød (Gaeng nya)

Gaeng er en slags stuvning, men det skal ikke forveksles med stuvning i den forstand at retten skal simre i timevis. Thailandsk mad er bl.a. karakteriseret ved at råvarer ikke udkoges men at de, fordi de ofte udskæres i små enheder, lynsteges eller simrer i en eller anden sauce i ganske kort tid. I Thailand…

Chieng Mai Pølse (Sai Oua)

I det nordlige Thailand laves mange forskellige slags pølse. Sai Oua stammer fra området omkring Chieng Mai og er ret nem at lave. Dette skal du bruge •1 kg hakket skinkekød (fedtprocent ikke over 15) •2 spsk. fint hakkede røde chili (Prik kii nuu) •6-8 fed hvidløg •4 spsk. hakkede, friske korianderblade Bai Pahk Chii…

Rissuppe med svinekød (Khao dhom muh)

Rissuppe spises i Thailand hovedsageligt om morgenen eller sent om aftenen. Det er den ret man typisk spiser når man føler sig lidt sløj, og den er uovertruffen til at hjælpe en over eventuelle tømmermænd fra en glad aften i byen. Den kan desuden anbefales, når man lider af lettere mavetilfælde. Med det rigtige fyld…

Svinekød i sød soyasovs (Palo)

Denne ret er specielt egnet til folk, som måske har et lidt frygtsomt forhold til de meget stærke og eksotiske chilliretter. Da retten desuden er forholdsvis sød, appellerer den ofte også til børn. I Thailand findes restauranter (Isaan) som er specielt tilegnet denne type retter. Dette skal du bruge ca. ½ kg svinebov eller skank…