Thailandske forårsruller (Bor ber)
Thailandske forårsruller (Bor ber)

Thailandske forårsruller (Bor ber)

Forårsruller stammer ikke oprindeligt fra Thai-køkkenet, men er tilført udefra. Sandsynligvis fra Kina eller Vietnam, hvor det er en meget almindelig ret. Det er da heller ikke ofte, at man ser det i Bangkoks gadekøkkener. I Vietnam er forårsrullen også meget almindelig både som sprødstegt og som “wrappers” af tyndt rismelspapir. Rullerne kan laves i … Læs resten

Kylling med cashewnødder fra Sydthailand – fedtfattig (Gai pat med mamuang hinmapahn)
Kylling med cashewnødder fra Sydthailand – fedtfattig (Gai pat med mamuang hinmapahn)

Kylling med cashewnødder fra Sydthailand – fedtfattig (Gai pat med mamuang hinmapahn)

Cashew nødder er noget man nok ofte forbinder med lande i Mellemøsten. Det er da også en sjælden ingrediens i det thailandske køkken, men en af de bedste opskrifter jeg kender er denne. Den er specielt velegnet til børn, bedsteforældre og andre som måske ikke lige synes at stærk, fremmed mad er nemt at spise. … Læs resten

Kylling stegt med ingefær (Gai phat king)
Kylling stegt med ingefær (Gai phat king)

Kylling stegt med ingefær (Gai phat king)

Ingefær bruges i Thailand på utallige måder. Både tørret og frisk som krydderi. Den kan godt virke lidt “skarp” i smagen hvorfor det anbefales at vande den lidt ud før brug som beskrevet i opskriften. Dette gør endvidere at ingefæren blødes lidt op. Retten er meget nem og hurtig at tilberede. Ingefæren skal være friskskåret … Læs resten

Kokos kyllingesuppe med galanga (Thom kha gai)
Kokos kyllingesuppe med galanga (Thom kha gai)

Kokos kyllingesuppe med galanga (Thom kha gai)

Thom kha spises over det meste af Thailand. I den sydlige del kaldes retten undertiden for “Thom taepo gai” Det er en meget rig suppe,  som får sin fylde fra kokosolien. Galangarod, citrongræs og citronsaft tilfører retten et frisk element af citrus og tilsammen  fremstår denne suppe næsten som et måltid i sig selv. Du … Læs resten

Stegt andebryst med ingefær (Ped tort king)
Stegt andebryst med ingefær (Ped tort king)

Stegt andebryst med ingefær (Ped tort king)

Ingefær passer godt til andekød. Den forholdsvis hårde måde at stege på i denne ret ophæves af en mild kryddersmag fra de syltede ingefær. Det behøver ikke at være rosa ingefær du bruger. Enhver syltet ingefær, der ikke er sød kan bruges. Dette skal du bruge 1 fersk andebryst (frossent af god kvalitet kan gå … Læs resten

Grillede kyllingevinger (Biik gai yahng)
Grillede kyllingevinger (Biik gai yahng)

Grillede kyllingevinger (Biik gai yahng)

I Thailand kan man næsten ikke bevæge sig nogle steder uden at se de små madvogne, der sælger grillede kyllingefødder eller kyllingevinger. Det er retter, som Thai’er bruger som et mellemmåltid, ligesåvel som til en del af et større taffel. Grillede kyllingevinger kan laves på mange måder, alt efter hvor i Thailand man befinder sig. … Læs resten