Kylling stegt med ingefær (Gai phat king)

Ingefær bruges i Thailand på utallige måder. Både tørret og frisk som krydderi. Den kan godt virke lidt “skarp” i smagen hvorfor det anbefales at vande den lidt ud før brug som beskrevet i opskriften. Dette gør endvidere at ingefæren blødes lidt op. Retten er meget nem og hurtig at tilberede. Ingefæren skal være friskskåret…

Stegte rejer med hvidløg (Gung pat gratiem)

Dette skal du bruge 1 pose frosne afskallede tigerrejer med hale 5 fed hvidløg ½ tsk. hvid, groft stødt peber 1 spsk. vegetabilsk olie (vindruekerneolie) 1 spsk. fiskesovs (Nahm Plah) 1 spsk. sød østerssovs (Nahm man Hoi) ½ kop koldt vand en Wok en metal spatel Forberedelse Tø de afskallede rejer op i en sigte…

Thailandsk agurkesalat (Daeng gwah pleo wahn)

Sammen med Satey spiser man i Thailand, ligesom så mange andre steder i Sydøstasien en sursød agurkesalat, der minder lidt om den vi spiser i Danmark. Dette skal du bruge 1 agurk to små thai-skalotteløg (eller et lille alm. skalotteløg) 1 kop vand 3 spsk. sukker 2 spsk. eddike (gerne en god vineddike) 1 tsk….

Kylling Panaeng (Panaeng gai)

Panaeng er, ligesom Gaeng, en slags stuvning, men det skal ikke forveksles med stuvning i den forstand, at retten skal simre i timevis. Thailandsk mad er bl. a. karakteriseret ved at råvarer ikke udkoges, men at de, fordi de ofte udskæres i små enheder, lynsteges eller simrer i en eller anden sauce i ganske kort…

Dybstegte rejer i svøb (Gung chup baeng tort)

Retten er ikke oprindeligt fra Thailand, men er tilført fra Kina. “Svøb” skal opfattes som den metode, som man i det kinesiske køkken ofte benytter til dybstegte emner. Svøbet er at opfatte som en dej hvori emnet dyppes før det nedsænkes i meget varm olie. Herefter vil det, såfremt dejblandingen er lavet rigtigt, medføre et…

Salat af bananblomst (Yam dorg gluay)

Det er med meget stor opfindsomhed at man i Asien bruger mange produkter og råvarer, som måske ikke lige falder for hvis man kommer fra den øvrige del af verden. I Thailand finder man således en lang række af endog særdeles eksotiske råvarer, som brugt på den rigtige måde kan give en fantastisk smagsoplevelse. Bananblomsten…

Svigersønnens æg (Kai lok koi)

Dette skal du bruge 3 – 4 økologiske æg 5  – 2 små thai scalotteløg 5-8 røde, tørrede, mellemstore chili (Prik haeng) 1-2 spsk. fiske sovs (Nahm plah) 2 tsk. knust palmesukker 2 spsk. konserveret Tamarin (Makham biak) + 2 dl. vand 1 dl. vårløg ½ dl. friske hakkede korianderblade 3 dl. vegetabilsk olie Forberedelse Kog æggene 6…

Grillstegt mørbrad med frisk koriander (Nahm Dok Muh)

Denne ret stammer fra det nordlige Thailand, men er kendt over hele landet.  Det spises ofte som et mellemmåltid sammen med klisterris (khao niow). Brug evt. nakkekam, som er fedtmarmoreret til at opnå  et mere røget resultat.  “Nahm dok” betyder “Vandfald” på Thai og hentyder til den fedt og saft, der drypper ned på gløderne,…