Mønstermuslinger med basilikum (Hoi laai)

Skaldyr er brugt i utallige retter i Thailand. De fås i mange variationer, oftest friske og de er ikke engang dyre eller besværlige at få fat i. Det er mest saltvandsmuslinger man spiser, men også havsnegle og konkylier kan indgå i de mere eksotiske retter – f.eks. sydpå. Hoi laai (Paphia undulata) er en lille,…