Kylling Panaeng (Panaeng gai)

Panaeng er, ligesom Gaeng, en slags stuvning, men det skal ikke forveksles med stuvning i den forstand, at retten skal simre i timevis. Thailandsk mad er bl. a. karakteriseret ved at råvarer ikke udkoges, men at de, fordi de ofte udskæres i små enheder, lynsteges eller simrer i en eller anden sauce i ganske kort…