Gaeng med oksekød (Gaeng nya)

Gaeng er en slags stuvning, men det skal ikke forveksles med stuvning i den forstand at retten skal simre i timevis. Thailandsk mad er bl.a. karakteriseret ved at råvarer ikke udkoges men at de, fordi de ofte udskæres i små enheder, lynsteges eller simrer i en eller anden sauce i ganske kort tid. I Thailand…