Kylling stegt med ingefær (Gai phat king)
Kylling stegt med ingefær (Gai phat king)

Kylling stegt med ingefær (Gai phat king)

Ingefær bruges i Thailand på utallige måder. Både tørret og frisk som krydderi. Den kan godt virke lidt “skarp” i smagen hvorfor det anbefales at vande den lidt ud før brug som beskrevet i opskriften. Dette gør endvidere at ingefæren blødes lidt op. Retten er meget nem og hurtig at tilberede. Ingefæren skal være friskskåret … Læs resten

Dybstegte rejer i svøb (Gung chup baeng tort)
Dybstegte rejer i svøb (Gung chup baeng tort)

Dybstegte rejer i svøb (Gung chup baeng tort)

Retten er ikke oprindeligt fra Thailand, men er tilført fra Kina. “Svøb” skal opfattes som den metode, som man i det kinesiske køkken ofte benytter til dybstegte emner. Svøbet er at opfatte som en dej hvori emnet dyppes før det nedsænkes i meget varm olie. Herefter vil det, såfremt dejblandingen er lavet rigtigt, medføre et … Læs resten

Salat af bananblomst (Yam dorg gluay)
Salat af bananblomst (Yam dorg gluay)

Salat af bananblomst (Yam dorg gluay)

Det er med meget stor opfindsomhed at man i Asien bruger mange produkter og råvarer, som måske ikke lige falder for hvis man kommer fra den øvrige del af verden. I Thailand finder man således en lang række af endog særdeles eksotiske råvarer, som brugt på den rigtige måde kan give en fantastisk smagsoplevelse. Bananblomsten … Læs resten

Svigersønnens æg (Kai lok koi)
Svigersønnens æg (Kai lok koi)

Svigersønnens æg (Kai lok koi)

Dette skal du bruge 3 – 4 økologiske æg 5  – 2 små thai scalotteløg 5-8 røde, tørrede, mellemstore chili (Prik haeng) 1-2 spsk. fiske sovs (Nahm plah) 2 tsk. knust palmesukker 2 spsk. konserveret Tamarin (Makham biak) + 2 dl. vand 1 dl. vårløg ½ dl. friske hakkede korianderblade 3 dl. vegetabilsk olie Forberedelse Kog æggene 6 … Læs resten

Grillstegt mørbrad med frisk koriander (Nahm Dok Muh)
Grillstegt mørbrad med frisk koriander (Nahm Dok Muh)

Grillstegt mørbrad med frisk koriander (Nahm Dok Muh)

Denne ret stammer fra det nordlige Thailand, men er kendt over hele landet.  Det spises ofte som et mellemmåltid sammen med klisterris (khao niow). Brug evt. nakkekam, som er fedtmarmoreret til at opnå  et mere røget resultat.  “Nahm dok” betyder “Vandfald” på Thai og hentyder til den fedt og saft, der drypper ned på gløderne, … Læs resten