Thailandske krabbekager (Man tort poo)

Thailandske krabbekager (Man tort poo)

poomantortKrabber indgår i mange retter i Thailand. Det er enten ferskvandskrabber i de indre dele af landet, eller saltvandskrabber i kystegnene. Den mest benyttede saltvandskrabbe er den Blå svømmekrabbe (Callinectes sapidus). Den kan købes frossen i asiatiske butikker. Lige så velegnet er dog kløerne fra Taskekrabben (Cancer pagurus) som typisk kan købes i almindelige fiskeforretninger i forårs- og efterårsmånederne i Danmark. Man kan også bruge krabbe fra dåse, men det bliver langt fra samme resultat, som hvis man bruger de friske krabber. Følgende opskrift er beregnet til ca. 5 stk.

Dette skal du bruge

  • 200 g kogt krabbekød i strimler.
  • 1 æg
  • 1 stor frisk rød chili
  • 1 dl.  friske korianderblade
  • 5-6 blade sød thaibasilikum (bai hurapah)
  • 2 spsk. fiskesovs
  • spsk. hvedemel
  • 2-3 spsk. vegetabilsk olie
  • 2 dl. olie til dybstegning af basilikumbladene
  • 1 nip salt

Forberedelse

Kog ca. ½ kg. krabbekløer. Knus dem og pil krabbekødet ud og lad det køle af. Skyl og flæk den røde chili og skrab frøene ud. Hak resten af chilien fint. Skyl, tør og hak de friske korianderblade. Skyl og tør basilikumbladene. (sørg for at de er duppet HELT tørre!)

Tilberedning

Rør ægget ud og bland krabbekød, æg, korianderblade, fiskesovs og hvedemel til en let fars. Form farsen til ca. 5 flade kager. Varm olien op på en pande og steg krabbekagerne gyldne i ca. 3 min. på hver side. Læg dem på køkkenrulle for at dryppe af.

Varm ca. 2 dl. olie op i en lille gryde og dybsteg basilikumbladene til de er sprøde (ca. 30 sek.) . Drys en smule salt på og lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Tips

Det er vigtigt at krabbekødet et afkølet og at basilikumbladene er så tørre som muligt. (ellers vil de sprutte når de lægges i den varme olie!) Dyp krabbekagerne i sød chilisovs.

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s