Stærk rejesuppe (Thom Yam Gung)

Stærk rejesuppe (Thom Yam Gung)

 Stærk rejesuppe, (Tom Yam Gung), Foto: Thomas Retsloff

Thom Yam kendes over hele Thailand. Det er en rig suppe kogt på forskellige råvarer: F.eks. kylling eller skaldyr. Mest udbredt og kendt er nok suppen kogt på store rejer. Får du den i Thailand er den ofte MEGET stærk, og da det er en suppe kan den godt brænde meget på læberne. Rigtigt tillavet er det dog så stor en smagsoplevelse at det rigeligt er alle pinsler værd.

Stærk rejesuppe (Thom Yam Gung)Dette skal du bruge

  • 1 liter vand
  • 20 tigerrejer (ca. 200 g)
  • 3 scalotteløg
  • 4-5 små cherrytomater
  • 2 stilke citrongræs
  • 2 spsk fiskesovs
  • 4 skiver frisk galangarod
  • 150 g markchampignon
  • 5  kaffirblade (Bai makluud)
  • ½ kop citronsaft
  • 5-6 friske chili (Prik kii nuu)
  • ½ tsk knust hvid peber
  •  2 tsk sød chilipasta (Nahm prik phou)
  • en gryde

Forberedelse

Rens rejerne og skær dem halvt igennem på langs fra rygsiden. Fjern evt. den sorte tarm. Pil løgene og flæk dem på langs i fire stykker Skær tomaterne i kvarte Knus citrongræsstilkene med det flade af en stor kniv eller køkkenøkse og bind en knude på dem Rens svampene og skær dem i kvarte Knus kaffirblade og chili, så saften kan trænge ud

Tilberedning

Varm vandet op i gryden til det næsten koger Tilsæt alle ingredienser undtagen rejer Kog igennem i fem minutter mens der af og til røres rundt Tilsæt rejer Når suppen igen begynder at koge tages den af varmen og er klar

Tips

Pas på at rejerne ikke koger for længe,- så bliver de seje Snittet i ryggen på rejerne bevirker at de folder sig ud ligesom en sommerfugl når de kommer i den varme suppe.

Man kan variere denne suppe ved at tilsætte et par skefulde kokosmælk (gathi). Dette gør suppen tykkere og mere cremet, men der tilføres også kalorier, da kokosmælk er meget fedt!

Jasminris kan spises som tilbehør.

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s